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微波设备的原理及优势

什么是微波

微波是指频率为300MHz~300GHz的电磁波,是无线电波中一个有限频带的简称,即波长在1毫米~1米之间的电磁波,是分米波、厘米波、毫米波的统称。微波频率比一般的无线电波频率高,通常也称为“超高频电磁波”。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器,微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西,则会反射微波。

微波解冻原理 

微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下,利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦生热,其升温方式从产品材料内部产生,利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无细菌滋长和占地面积小的优点,是其他工艺方法所无法比拟的。 

 

微波解冻设备的优点 

1、解冻速度快且解冻温度均匀 

微波能直接作用到物料内部,没有热传导的过程,一块重25KG的初始温度为-18℃的肉只需4分钟左右即可解冻到-4—-2℃,为生产减少大量时间。我司设备腔体采用多边形设计,物料在腔体内受到的微波能更加均匀,因此物料内外温差只在2度左右。

2、减少肉损及营养的流失

解冻的时间越长,物料细胞壁破坏越多,因此肉内的水分及营养损失的越多,常规解冻法肉损一般为5%左右,而微波解冻,因解冻快速,几乎为0肉损。

3、解冻后肉的颜色及营养无变化


4、设备即开即停,不需要提前解冻

5、占地面积小且省人力成本

6、腔体上下分离设计,便于清洁腔体内部

7、环保,因没有废水排除,所以环保。

                 

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